一、成果来源、成果被评价及认定（发明专利授权号）等情况：

1、成果来源：国家重点研发计划项目（2016YFD040023-1）子课题：典型物理处理对分子间相互作用与品质功能的调控（2017-2021）；河南省重点攻关研究项目(072102110004)：小麦谷朊粉的深度开发和利用（已鉴定）。

2、授权发明专利：一种高水分组织蛋白分层撕裂试验装置及其试验方法(201711156796X)。实用新专利：一种用于高水分组织蛋白薄壁柔性材料撕裂试件预制裂口的制作工具（2020111100590810）。受理发明专利：一种利用小麦谷朊粉原浆进行高水分组织化的方法（201510715676.0）。

3、中国粮油学会团体标准：组织蛋白，由河南工业大学小麦和玉米深加工国家工程实验室牵头制订（2020年12月21日颁布，2021年3月1日实施）。

2019 年 11 月 Study on wet gluten rheological properties and texturization with soybean meal by high moisture extrusion.谷朊粉原浆制备高水分组织蛋白获得第二届美国油脂化学家协会（AOCS）中国分会年会最佳论文奖。

二、主要技术方案和内容：

该成果以谷朊粉原浆、活性谷朊粉为原料，辅以大豆蛋白、花生蛋白、豌豆蛋白等植物蛋白，利用挤压技术生产组织化蛋白，探索了高水分和低水分谷朊粉组织化适应性，建立新的方便快捷且能够精确描述植物蛋白组织化程度的定量表征方法，对谷朊粉组织蛋白规模化提供理论指导，使组织蛋白的组织化度得到了较大程度的提高，谷物蛋白与豆类蛋白复配提高了产品的营养价值。

三、技术成熟度和应用推广及效益情况：

该成果对谷朊粉和其他植物蛋白原料特性、挤压工艺、组织蛋白食用品质进行了深入细致的研究，产品经用户使用，效果良好，为产品的大规模生产奠定了基础，试验表明，工艺路线、工作参数方案合理、可靠，目前已在黑龙江建立了时产0.5吨复合组织蛋白中试生产线。

四、成果转化的合作方法

成果转化可以是多种合作方式，可面议

成果完成单位：河南工业大学小麦和玉米深加工国家工程实验室

联系人：安红周（教授、博导）

联系电话：18623718066

电子邮箱：anhongzhou@163.com；anhz@haut.edu.cn.